POLPETTE miglio&zucca

Polpetando.... questa è stata una settimana all'insegna delle polpette! 

Adesso vi propongo un altro tipo di polpette, niente carne, vegetariane con il miglio e la zucca.

Si possono servire come antipasto o pure, come ho fatto in questo caso, "polpette di miglio accompagnate con delle verdure del seitan saltati nel wok". Un piatto molto scenografico e rigorosamente salutare!

Dico SALUTARE perche il miglio è uno di quei prodotti che viene usato poco ma che ha tantissime proprietà, fa bene alla pelle, ai capelli e alle unghie e allo smalto dei denti. E ricco di  ferro, magnesio, fosforo e silicio!

In pratica dovremmo mangiare un cucchiaio di miglio al giorno e così fare il pieno di vitalità!

Ci proviamo? Io ci stò,e viva il miglio!

Ingredienti per 30/35 polpette

200 g.di miglio

150 g. di zucca

50 g. di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo

pane grattugiato grossolanamente

olio extra vergine di oliva

sale

Prendere il miglio e lavarlo bene sotto l'acqua con l'aiuto di un colino visto che i grani sono piccolissimi. Pulire la zucca, tagliarla a dadini e rosolarla con del olio in una pentola di acciaio, scolare il miglio e mischiare alla zucca, versare del acqua, (per una tazza di miglio si aggiungono da due a due tazze e mezzo di acqua) salare mescolare e coprire con il coperchio, cuocere per 25/30" e lasciare raffreddare.

Quando è freddo, preparate una teglia e copritela con della carta da forno. In una fonte sbattere l'uovo e il formaggio, versarci il miglio e mescolare, creare delle polpette tonde e poi le schiacciate un pò con il palmo della mano a modo di falafel... posatele nella teglia, una di fianco l'altra e mettete sopra un filo d'olio, infornate con il forno caldo a 180° fino che sono dorate, giratele e fare dorare dall'altra parte.

Meglio servire calde!