Da noi solitamente, l'insalata apre il pranzo o la cena. Non mi sono mai chiesto perche prima e non dopo, una abitudine di famiglia pensavo, e poi mi sembrava naturale perche c'era l'orto a portata di mano...
Ma con il passare del tempo ho scoperto che non è una abitudine del tutto sbagliata. Lo so, ci sono pensieri di tutti i tipi, chi dice che è meglio dopo, chi come contorno... io però, l'abitudine c'è lo, e quando mangio l'insalata la mangio per primo.
Non posso negare però, che a volte, le mie insalate diventino piatti unici, credo sia dovuto alle gare tra amici per vedere chi riusciva a farla più buona, quando c'era di mezzo un invito a pranzo o a cena.
Oggi vi presento questa. Piatto unico? Fatte voi!
Per 2 persone
3 pezzi di indivia (insalata belga)
2 finocchi
2 cetrioli (piccoli)
300 g. di filetto di salmone
una manciata di olive verdi
una manciata di olive nere
succo di limone
Grillare il salmone o pure saltarlo in padella. Io preferisco farlo croccante solo da una parte. Lasciare raffreddare
Lavare i finocchi e tagliarli sottili, metterli in un recipiente e condirli con un pò di succo di limone, così non anneriscono e da un tocco di sapore.
Lavare e pelare i cetrioli e farli a fette. Separare le foglie dell'insalata belga (a barchette) lavare e asciugarle, adagiarle (come nella foto) in un vassoio capiente. Sopra cospargere il finocchi e il cetrioli. Sminuzzare grossolanamente il salmone e cospargere pure questo insieme alle olive verdi e nere. Consiglio di condire ognuno il suo piatto come più preferisca. Io questa volta ho utilizzato olio al basilico.
Consumato rigorosamente in terrazzo, chiaro!
con questa In-salata partecipo al contest di aboutfood e le sule"I love insalate"
...e alla Raccolta di Insalate di Eleonora di Burro e miele !
