PICI in Zucca...

... e in zucca ho anche altro! Ma ultimamente, con questò freddo e il male alle ossa, ho zero voglia di uscire alla ricerca dell'ingrediente magico. E dico magico perche questo MTC sarà una sfilata di piatti e ricette da fabola! State a vedere... 
Questa volta sono i pici a fare da padroni in casa del MTC , grazie a Patty di Andante con gusto, vincitrice del mese scorso, che molto passionalmente ci ha donato questa ricetta.
E non posso fare a meno di ringraziarla, perché una pasta così... (sexi) non l'avevo mai fatta! D'altro canto però, tutte le proposte del MTC sono state per me un scoperta e questa non poteva essere di meno!
Ma questo impasto... così morbido ed elastico mi è rimasto nel cuore, e il lavoro del "picciare" è diventato un piacere! 

Ci ho dormito su per quasi 2 giorni, tra letto e divano, e come vi dicevo con ossa doloranti, che alla fine ho fatto ricorso al pensiero laterale (sempre di "zucca" si tratta) e così, pensando e piccando il piatto si è fatto da solo!
In casa avevo mezza zucca, regalata dai miei suoceri, e da lì è partita l'inspirazione. Mettiamo la dolcezza della zucca, aggiungiamo la sapidità dei cipollotti e la croccantezza delle nocciole tostate, magari con il tocco profumato della salvia e il rosmarino...  
Lo so, è un sugo semplice, con ingredienti poveri che avevo alla mano, ma vi assicuro che una volta conditi i pici... picchiare, per me, non sarà mai più la stessa cosa...

Ingredienti per 4:
200 gr. farina 00
100 gr. farina di semola rimacinata
2 generosi cucchiai d'olio estra vergine
1 pizzico di sale
acqua q.b.


Miscelare le due farine (io le ho passate nel setaccio) e poi creare una fontana. Versarci l’olio, il pizzico di sale e pian piano versare l’acqua mentre s'incorpora la farina con una forchetta. Conviene non esagerare con il sale perché questo indurisce la pasta. Quando questa comincerà a stare insieme impastare con più energia (con il palmo delle mani vicino ai polsi). Se l'impasto lo richiede, aggiungete acqua o farina.
Come spiega Patty: ...piegare la pasta su se stessa come quando s'impasta la pasta all’uovo e non stirate mai troppo l’impasto per non sfibrarlo. “Massaggiate” con energia per almeno 10 minuti. Ricordatevi che la vostra “palla” di pasta è una cosa viva, dovete volerle bene.

Così si ottiene una pasta stupenda! Morbida, liscia ed elastica.

Farla riposare avvolta nella pellicola trasparente, una mezz’ora. Nel mio caso, il tempo di preparare il condimento!

Passata mezz'ora, prelevare un pezzetto d'impasto e formare una pallina, lavorarla sulla spianatoia stendendola con il matterello fino a uno spessore di un centimetro. con un coltello ricavarne varie strisce, larghe un centimetro e procedere a "filare" i pici! La tecnica è quella che, da piccoli, facevamo a scuola con la plastilina o con il fango: rollando il pezzo de pasta con il palmo delle mani verso l'esterno. Ogni picio va infarinato in modo che non si attacchino l'uno con l'altro.

Poi, a l'ora di cuocerli, conviene spolverarli e immergerli delicatamente nell'acqua bolente e già salata.

Ingredienti per il sugo:

400 gr. di zuca (gia pulita e fatta a dadini piccoli)

2 cipollotti

50 gr. di nociole (io le ho tostate il forno)

salvia e rosmarino a piacere (io ne ho messo poco) 

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine

acqua e sale q.b.

In un tegame, con abbondante olio extra vergine, soffriggere il cipollotto tritato fine e quando è morbido aggiungere la zucca e farla imbiondire. Versare il vino e sfumare. Aggiungere acqua sufficiente in modo di poter cuocere bene la zucca. 

Pestare le nocciole tostate, metà versarle nel sugo e l'altra metà metterla da parte.

Quando la zucca è cotta e morbida, che comincia a sciogliersi, spegnere il fuoco e aggiungere gli aromi, se serbe un filo d'olio e controllare di sale.

Scolare i pici, (attenzione perche cuociono in fretta) condirli con il sugo e cospargerli con il resto delle nocciole pestate.

Con questi Pici partecipo al MTC di gennaio. E adesso cara Patty, Alessandra e Daniela...

 ...che la forza dei pici sia con voi!!!