Chissà si lei si ricorda di me? Eravamo insieme nel podio ma io molti gradini sotto.
E poi conosceva Billy! Billi Joel,... pensai che lei ne capiva di musica!
Lei era Andante con gusto. Poi capì tutto, perche sono un pò dura di testa io!
Ma qualche tempo dopo ci siamo ritrovate nella stalla delle (st)renne e capì che era una donna speciale. Questa è per te Patty:
Ma lì dentro quella stalla, ci siamo incontrate grazie ad un altra donna, altretanto stupenda, esuberante e affascinante, lei è la nostra Fornostar! Correvano i tempi delle (st)renne sglutinate!
Certo che se il mondo è piccolo tanto quando un fazzoletto, la blogosfera culinaria è tanto piccola come un pezzo di carta da forno, ma io non ne posso essere più felice!
...e questa cara Stefania è per te: http://www.youtube.com/watch?v=oI8IDERh9q4
Biscottini di MAIS e MANDORLE
con bacche di goji e mirtili rossi
Questi biscotti qua sopra, vogliono essere un forte abbraccio,
dedicato a queste due donne tanto forti quanto dolci. Besos
Igredienti per 25 biscottini:
150 g farina di mais fioretto
35 g di mandorle tostate tritate finemente
35 g di crema di mandorle
100 ml di acqua
la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
35 g di olio di mais
1 cucchiaio abbondante di malto di mais
8 g di lievito in polvere (mezza bustina di lievito gluten free)
la punta di un cucchiaino di sale
15 g di bacche di goji (peso delle bacche disidratate)
25 g di mirtilli rossi essiccati
Mettete a mollo le bacche di goji nell' acqua tiepida, per 30 minuti, o fino a che non si saranno idratate e belle gonfie. Prelevatele strizzandole bene e riservando l'acqua dove sono state in ammollo.
Accendere il forno a 180, e preparate una teglia foderata con della carta a forno.
In una ciotola mescolare bene la farina, il sale, le mandorle tostate tritate, la buccia di limone grattugiata e il lievito.
Tritate le bacche di goji assieme ai mirtilli e versate nella ciotolla, ricordatevi di tenere da parte almeno 25 mirtili per decorare i biscotti
Nell'acqua dell'ammollo dovete scioglierci la crema di mandorle e il malto, poi aggiungere l'olio di mais e versate nella ciotolla. Mescolate fino ad amalgamare bene il tutto.
L'impasto non risulterà per nulla liscio, potete servirvi da due cucchiai per creare delle chenelle e poi schiacciarle un pò in superficie, o pure fare come me e usare la sac a poche senza cappuccio, facendo piccoli tronchetti, schiaciandoli e decorando con un mirtillo al centro (vedi foto 3).
Infornate a 180 per 15 minuti o fino che vedrete sono dorati.
Fare raffreddare su una griglia, facendo attenzione a non romperli, appena usciti dal forno sono fragili, poi raffreddandosi si rassodano. Da mangiare quando ne hai voglia, ma anche per accompagnare una tisana o un tè.
E per il contest mandorlato di Stefania, Cardamomo&co, Per un pugno di mandorle
