Contigo, PAN y cebolla (o... "Amb tu PA i ceba...")

Premesso che mio marito è stato 4 giorni via di casa per lavoro, e che questa ricetta l'ho fatta pensando a lui e al suo ritorno, è d'obbligo spiegarvi che queste due frasi del titolo sono un detto spagnolo e catalano, stanno per dire che quando sei innamorato ti basta ben poco per poter vivere.

Ma si può? Sì, si può... quando uno è innamorato, vede tutto diversamente. Tutto è facile, tutto è bello, tutto è buono e si può vivere d'aria!

Chi di voi non ha perso qualche volta la fame, o ha passato delle ore attaccato al telefono... " attacca tu../ ...non tu.../ no tu.../ insieme dai, 1, 2, 3...". Oppure si è addormentato con il

walkman  ascoltando quella canzone (ai miei tempi c'era il walkman adesso l'iphon...)

Ohhh l'amore! Pensi che non potrai vivere senza di lui, o lei, puoi smettere di mangiare perche non riconosci più la fame, perche ti basta la tua metà per essere sazio di amore!

Dice una vecchia leggenda, che fin dall'inizio dei tempi, l'uomo e la donna erano tutt'uno, un essere perfetto. Vivevano in armonia e felicità e sprigionavano tanto amore intorno a loro, risplendendo di luce propria. Gli angeli, gelosi di tanta felicità, decisero di separarli e tenerli lontani per sempre, in modo da non farli ritrovare mai più... e da allora lui (sole), rincorre lei (luna). Sono poche le volte che si trovano, ma quando capita si spengono l'uno l'altro appagando la loro felicità in un'eclissi d'amore.

Mi piace pensare che noi siamo parte di questo essere perfetto, e che da qualche parte abbiamo la nostra metà. Anzi, ne sono sicura! Ed ecco che quando la trovi pensi... "con te, pane e cipolla"!

Contigo, pan y cebolla...  (Amb tu pa i ceba...)

mi basti solo te, per il resto posso mangiare pane e cipolla

la stessa cosa in italiano o in francese:

"si può vivere di amore e acqua fresca?"

"Nous vivions d'amour et d'eau fraîche"

Pensandoci bene, italiani e francesi la fanno ancora più dura... solo aria e acqua! Noi almeno, ci mettiamo il pane e la cipolla...!

Questa è una ricetta e inspirata da un libretto: Fare il pane in casa, "I quaderni di Clara" della Gribaudo, che qualche anno fa mi regalò mio marito in una di quelle fiere biologiche che tanto ci piacciono. (Adesso ho saputo che è difficile da trovare se non tramite l'ordinazione, ma ne vale la pena!) Come al solito, ho cambiato un pò le dosi ma gli ingredienti sono gli stessi.

1kg. di farina (io, 600g. di manitoba)

1 cipolla 

un pizzico di sale (io 1/2 cucchiaino)

un pizzico di  zucchero (io 1/2 cucchiaino)

30 g. di lievito (io 20 g. )

6 dl. d'acqua  (io 350 ml)

(un filo d'olio d'oliva)

Pelare la cipolla e tritarla a lamelle sottili, ammorbidirle in una padella con del olio caldo, con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Una volta trasparenti mettere da parte a raffreddare. Setacciare la farina assieme al sale dentro una ciotola grande, creare una fontane e versare al centro il lievito scilto precedentemente in poca acqua con un altro pizzico di zucchero, impastare versando l'acqua un pò tiepida. Lavorare per 15/20 minuti fino che l'impasto sarà elastico e liscio, aggiungere la cipolla cotta, amalgamare  e fare  riposare coperto da un panno fino che raddoppia di volume, 2 ore più o meno. 

Versare l'impasto in una teglia, io ho scelto una tortiera tonda e abbastanza alta, ma va bene anche la teglia per pane a cassetta. Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.