Spiedino di ZUCCA e funghi

A casa nostra i colori non mancano, ne fuori ne dentro il piatto! L'arancio poi, è un must dagli Esteve/Bellocchio.  Non ho soltanto una parete tutta arancio ma addirittura ho un quadro di una zucca (disegnata da me) apeso a una delle quattro pareti di casa! 

La zucca è anche un altro regalo venuto dalle Americhe e a pensarci... quanto l'abbiamo fatta nostra qui nella vecchia Europa? Introdota in modo tale nelle nostre cucine da diventare anche parte indispensabile in rinomati piatti tipici!

E chiaro che se uno dice arancio, in questo periodo, si pensi subito alla zucca, ma c'è anche un altro ingrediente arancio, e anche questo proveniente del nuovo continente per il quale vado matta, il moniato, o patata dolce (quella arancione dentro), ma questa farà parte di un'altra ricetta, che come questi spiedini voleva fare capo al contest colorato della "foodbloggosfera", quello di Cinzia e Valentina, ma credo che non ci arrivera in tempo, anzi, visto a che giorno siamo e dove mi trovo... ne sono sicura.

Perquesta che io chiamo coccola auttunale (anche se non e bello essere infilzato da un bastone...) servono pochi ingredienti per nutrire sia il corpo che la vista, non che il gusto e l'olfatto. E questo spiedino ha tutti i requisiti per confortarci con i suoi sapori d'autunno, e fare impazire il palato con le sue texture ...

Ingredienti per 6 spiedini:

500 gr. di zucca (a vubetti da 2,5 cm.)

18 funghi (io coltivati) 

40 gr. di parmigiano gratugiato
1 aglio (senza l'anima)
1 cucchiaio di succo di limone
olio extra vergine, prezzemolo e sale q.b.
bastoncini di legno per spiedini

Vi consiglio di non lavare i funghi sotto l'acqua, meglio pulirli delicatamente con un panno o carta di cucina, poi tagliare i gambi e metterli da parte.

Foderare una teglia da forno, ungere con un filo d'olio e adagiarci i funghi da una parte (con il gambo pancia in su) e dall'altra parte i dadi di zucca. Condire con un filo d'olio e un pizzico di sale, e sulla zucca spolvorare il parmigiano. Cuocere nel forno per almeno 35/40 minuti a180C. controllare la cottura ogni tanto e girare i dadini di zucca.
Nel mentre, preparare con il mortaio un batutto con l'olio, l'aglio, il prezzemolo, il succo di limone e il sale.
Quando i funghi e la zucca sono cotti, sfornare, e cominciare a infilzarli con l'aiuto dei bastoncini, quando sono ancora ben caldi facendo attenzione a non brucciarsi, intercalare zucca e funghi, e condire con il batutto preparato.
Poi fatemi sapere se questa non e una coccola per i sensi, sopratutto autunnale!

 

E visto i tempi e che mi trovo dai miei (e chi lo sa, magari vado anche a funghi...!) meglio che posto questi spiedini prima della scadenza, per il contest Colors & Food What Else? che questo mese di novembre lo vuole bright ORANGE!