Vi avanza un piatto di ceci?
Di quelli mesi in ammollo la notte prima, di quelli cotti con 3 foglie di alloro?
siete fortunati...!
Adesso solo vi serve...
500 gr. orecchiette fresche
250 gr. di ceci già coti
una manciata di porro tritato
5 cucchiai di passata di pomodoro
olio di oliva
sale
prezzemolo
Mettere l'acqua a bollire. In una padella con del olio di oliva extra vergine, dorare il porro e saltarci i ceci, quando questi cominciano ad essere dorati versare i cucchiai di passato di pomodoro ecuocere ancora un paio di minuti, poi mettete da parte.
L'acqua bolle! Buttiamo le orecchiette (quelle fresche su i 7/8 minuti) e poi il sale "*" quando manca un minuto scolarle, devono essere molto al dente, tenere però da parte l'acqua di cottura. Versare di nuovo la pasta scolata nella pentola e mischiateci il preparato della padella... cuocete ancora per un paio di minuti versandoci dei mestoli con dell'acqua di cottura fatte evaporare... e voilà!
Poi servite nei piatti con un filo d'olio, una gratugiata di parmigiano, e un pizzico di prezzemolo... un pò di colore? Pepe rosso fresco!
"*" sapete, il sale meglio non buttarlo quando l'acqua bolle, prima di buttare la pasta ma dopo così non si rovinano le pentole!"
