MELANZANE ripiene

...pensando a i miei amici, Giulia e Adry, Claudia e Guido... tutte e due le famiglie sono passate da essere in 3 ad essere in 4! Auguri! Ben arrivati Filippo e Matteo!

Le melanzane...  appartenente alla famiglia delle Solanaceae.

Il nome melanzana veniva interpretato anche come mela non sana, proprio perché non è commestibile se non cotto.

...e allora, noi le cuociamo!

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane, di misura standard

(vediamo di prenderle più o meno della stessa forma e dimensioni, così la cottura sarà uguale per tutte)

pane grattugiato

parmigiano reggiano grattugiato

sale

per il ripieno...

olio di oliva extra vergine

150 g. di carne trita 

1/2 litro di passato di pomodoro

sale

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150 g. di riso Roma o Originario (adatti per ripieni e ricette al forno)

3 cucchiai d'olio

1/2 litro di brodo

porro/ cipolla (come preferite) 

1/2 bicchiere di latte (io preferisco di soia, va a gusti)

sale

Prendiamo una pentola capiente con dell'acqua e portiamola a ebollizione. 

Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, e svuotatele (con uno scavino o un cucchiaio) lasciando circa 1 cm. di polpa intorno alla buccia. 

Quando l'acqua bolle buttatele dentro la pentola e salare, 15" basteranno...

...il tempo sufficiente per preparare parte del ripieno:

in padella con dell'olio extra vergine di oliva, far saltare 150 g. di carne trita e la polpa tolta alle melanzane, quando questo è cotto e dorato aggiungere mezzo litro di passato di pomodoro e cuocere ancora qualche minuto, poi mettere da parte. 


Scolare le melanzane e far raffreddare pure queste. 

Prepariamo l'altra parte del ripieno, un risotto semplice:

Imbiondite con l'olio qualche pezzettino di porro e poi aggiungere il riso. Dopo qualche minuto, versate il brodo portato ad ebollizione, far cuocere a fuoco medio. Aggiustate di sale e fermatelo a cottura al dente. 
Mescolare il risotto con il sugo già freddo, amalgamare il mezzo bicchiere di latte e condire con parmigiano reggiano. 

In una pirofila o teglia adatta per il forno, disporre le melanzane in modo da riempirle con il preparato. Coprirle di parmigiano e poi pane grattugiato, per ultimo, mettete nel forno già caldo per altri 15" poi qualche minuto al gratten.

Servire calde, con un filo d'olio, tanto per decorare il piato...!