ZUPPA di velluto {Rotkohl} Gluten Free

Questa zuppa non è una zuppa qualsiasi, è una zuppa inspirata ai paesi dal nord. Quissà perche quando uno pensa a una zuppeta una minestra pensa sempre al fredo, a che questa sia bella fumane per riscaldare i sensi e il corpo. Questa in realtà, è una versione "zuppata" del Rotkohl*, di origini tedeschi e i tedeschi di freddo e zuppe se n'intendono, e che cavoli! 
A punto, sono i cavoli, quelli viola, la parte portante di questa ricetta.
Qua in Italia ho capito, senza ombra di dubbio, che il mio amore per le crucifere non era una vaga infatuazione ma ben si amore reciproco, perche loro mi fanno stare bene e pensano anche alla mia salute!
In questo periodo, casa mia e tutto il condominio, sa di cavoli ed è inutile che i vicini mettano a bollire dell'aceto in pentolini, il profumo non se ne va, col cavolo!!!
Non so, questa zuppa mi ricorda il velluto, caldo, prezioso, morbido e mi chiedo: non a casso certe zuppe si chiamano vellutate..., e poi chiunque ha provato questa zuppa sorride dicendo che è esquisita con quel toco di dolce e quella textura morbida a risalto con il crocante...
- ma veramente si sono cavoli e le mele?"
- Ja! Aber gewiss!

Ingredienti (x4 persone):
1 cipolla
2 mele
1/2 cavolo viola 
1/2 porro
50gr. di pancetta o speck a fette
olio extra vergine
sale
zucchero mascobado
acqua q.b.
yogurt o panna acida




Tagliare finemente la cipolla e cuocerla in una pentola capiente con dell'olio, e fare ammorbidire. Lavare e tagliare il cavolo viola a listarelle, il più sottile possibile e aggiungere alla cipolla, amalgamare e fare cuocere a fuoco lento, il tempo di pelare la mela e tagliarla a pezzettini, versarla nella pentola, amalgamare il tutto e coprire con dell'acqua, salare e cuocere per 1 ora e 1/2 o quando il cavolo e bello morbido. Se serve, aggiungere ancora dell'altra acqua bollente.
Passare tutto al minipimer fino a diventare una vellutata.
A parte, in una padella con dell'olio, saltare il porro a pezzettini, la mela pelata e fatta a dadini e la pancetta o lo speck a pezzettini. Condire con un pò di zucchero per caramellare e togliere dal fuoco.
Servire la zuppa condita con qualche goccia di yogurt e il trito caramellato (porro, mele, speck/pancetta)

*è un piatto tedesco, cucinato con il cavolo viola,che in tedesco si chiama 

Rotkohl, da qui prende il nome. 

Di solito si cuoce in pentola a srisce sottili con pezzi di mella e cipola e si serve come contorno.

Posso garantire un sospiro di piacere a ogni cucchiaiata di questa zuppa, i sapori, le texture, ma anche i 

colori e il profumo di questo piatto sono capaci di riscaldare anche una giornata fredda come questa! Dove la neve ha vinto la gravita e sembra essere sospesa nel aria, da tanto che nevica!

Con questa ricetta corro subito da Stefania di Cardamomo & Co e il c

ontest Mine-(St)renne's gluten free

!!!