Crêpes ai fiori di zucca

Un'altra ricetta con i fiori di zucca… E questi sono fiori presi dall'orto della Roberta, enormi, belli e polposi, tanto che me ne sono bastati 6 per fare il tutto!

E come Roberta e celiaca queste crêpes le potrà mangiare perché di glutine non ce ne neanche l'ombra! 

Mentre preparavo le crêpes mi sono resa conto di quanto erano belle e quanto assomigliano a quelle carte artigianali con quei fiori e foglie incrostate. Così belle, che mi sarebbe spiaciuto mangiarle.... !!! Ma chè… due ne ho fatto, e sono volate, che in due siamo! 

Ma la solita vocina (in cozzaro) si è fatto sentire... chiedeva se ce nera un'altra!

…e no! Che due soltanto ne ho fatte!

Crêpes ai fiori di zucca

Ingredienti per 2 crepes:

La pastella:

4 fiori di zucca

1 uovo

20 gr. di fecola di patata (Gf)

25 gr. di farina di riso (Gf)

40 ml. di latte

pizzico di sale

1/2 cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine

Il ripieno:

1 zucchina

30 gr. di parmigiano regiano grattugiato

olio d'oliva extra vergine

sale 

La besciamella:

200 ml. di latte

10 gr. di farina di riso (Gf)

10 gr. di maizena (Gf)

sale e noce moscatta

1/2 cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine

altri due fiori di zucca per condire

Preparare la pastella per le crêpes, mischiare gli ingredienti in una ciotola e sbatterli con una frusta, coprire e fare riposare in frigo.

Lavare tutti 6 fiori di zucca molto delicatamente e togliere il picciolo, asciugarli con della carta assorbente e poi trittarli grossolanamente per farli saltare in padella con un goccio d'olio. Mettere da parte.

Nella stessa padella far saltare la zucchina, lavata e grattugiata, con un pizzico di sale. Quando è morbida mettere da parte anche questa.

Togliere dal frigo la pastella, ungere con qualche goccia d'olio una padella antiaderente, e distribuirci un terzo dei fiori di zucca. Versare metta della pastella e cuocere da ambe le parte. Riservare al caldo.

Preparare la besciamella, io ho sbattuto tutti gli ingredienti con la frusta e poi cotto, per fare addensare, in una padella con qualche goccia d'olio. Mischiarci la zucchina e il parmigiano e amalgamare. Riempire le crêpes e arrotolarle. 
Servirle condite con il resto dei fiori di zucca.

note:

1- La besciamella potette sostituirla con della ricotta o altro formaggio fresco, io non mangio questo tipo di formaggi e ho preparato una besciamella.

2- Non potevo negarvi la visione di questi fiori di zucca la quale bellezza è responsabile di queste crêpes!