Fiori di Zucca RIPIENI

...ed era ora che li postasse questi fiori di zucca! 
Capisco che adesso non è più il momento e non si trovano in giro, ma al suo tempo le abbiamo gustato in tutte le sue salse. E anche questo estate ho visto crescere le zucchine nel orto del nono con dei fiori strepitosi, tanto che mi sentivo in colpa immaginarli ripieni, impanatti o tagliuzzati per condire una pasta o risotto!!!!!
Comunque sia mi sono fatta una scorpacciata di zucchine che voi non vi immaginate! Lì ogni due giorni tornavamo dell'orticello con un bottino di pomodori, peperoni, melanzane e zucchine, proprio gli ingredienti che servono per un scalivada a regola d'arte, o una esqueixada de baccalà, ma questa è un'altra storia...

Fiori di Zucca RIPIENI 

{patate, parmigiano e speck}

Ingredienti:

10 fiori di zucca

2 patate (bolite e prive della buccia)

50 gr. di parmigiano

25 gr. di speck (tagliato a minuscoli pezzetti)

2 cucchiai di latte

75 gr. farina 

acqua frizzante ghiacciata q.b.

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Lavare i fiori di zucca e asciugarli con un canovaccio da cucina, o ancora meglio con della carta assorbente, visto la loro delicatezza e facilita a rompersi, togliere i pistilli.

Passare lo speck in padella con un filo d'olio per qualche minuto e tenere da parte.

Schiaciare le patate e trasferirle in una ciotola, farne un pure amalgamandoci il parmigiano, due cucchiai di latte e lo speck, regolare di sale e di pepe e riempire con molta cura i fiori di zucca.
Peparare la pastella. In una ciotola setacciare la farina, aggiungere una punta di sale e versare pian piano l'acqua frizzante, bella ghiacciata, fino ad ottenere una pastella morbida. Intingerci i fiori ripieni e frigerli in abbondante olio caldo.
Una volta fritti e dorati da tutti i lati adagiarli su della carta assorbente e servire!

...secondo voi, quanti di questi fiori è capace di mangiarsi il cozzaro?
Ma anche a me mi piaciono i fiori... come tutte le donne!

note:
Per la pastella è dificile dirvi le quantità esatta dell'acqua usata, sono andata a caso versando fino ad ottenere una texture giusta, simile a quella per la tempura.
quando impano le verdure (lisce) a volte ci aggiungo un uovo, ma in questo caso il ripieno è già bello saporito e corposo e ho preferito una pastella leggera.