il mio PICNIC per il Club del 27

...é arrivato!!! 

E già alle porte il momento del picnic, la bella stagione (appena smette di piovere...) immagino tutti con cestino e la copertina sotto il braccio a cercare un luogo sul prato, in montagna in mezzo la natura dove stendere la tovaglia e disfrutare di un pranzo, o perche no di una merenda, o quello che preferite!

Il club del 27 questo mese vi fa delle proposte, semplici ma gustose e sopratutto pratiche d'assaporare e da trasportare "nel cestino" per un picnic come si deve!

E se per il momento non potete uscire di casa, per qualsiasi motivo... non importa, allestite un picnic sul terrazzo, o nel balcone, o perche no dentro casa, basta adagiare una tovaglia per terra in salotto!

Questo mese, le ricette scelte sono state tratte dal libro The outdoor table ricette.

GEORGIA PEACH SANGRIA

Sangria alle pesche 

Ingredienti per 6 persone: 

2 pesche medie

¼ tazza di succo d'arancia fresco

2 cucchiai di zucchero

1 bottiglia di vino bianco secco, refrigerato

50 ml di grappa alla pesca (io quel normale)

300 ml acqua gassata

Lavate e sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e lasciatele macerare in una brocca grande per una ventina di minuti assieme al succo d'arancia e lo zucchero.

Aggiungete il vino e la grappa, mescolate delicatamente e conservare in frigorifero. 

Al momento di servire, versateci lentamente l’acqua gassata. 

La frutta può essere consumata una volta che vi siete bevuti la sangria!

GRILLED SUMMER VEGGIE SANDWICHES 

Panini vegetariani alla griglia 

Ingredienti per 4 persone: 

4 funghi portobello grandi

2 peperoni medi rossi o gialli

2 zucchine medie

30 ml di succo di limone fresco

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

30 ml di tazza di olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di timo fresco

120 g di formaggio di capra (io del tofu marinato)

3 cucchiai di pesto di basilico preparato (io fatto in casa)

4 panini (tipo ciabata) aperti a metà

Rimuovete i gambi dei funghi portabello, tagliate i lati dei peperoni ottenendone delle strisce larghe e tagliate le zucchine a fettine, nel senso della lunghezza, spesse 3 o 4 millimetri. 

Mettete tutte le verdure in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungeteci il succo di limone, la scorza, l'olio, l'aglio e il timo e lasciate marinare le verdure per almeno 30 minuti o fino a 4 ore. Io le ho lasciato tutta la notte e l’indomani a pranzo erano stupende, pronte e saporite per la griglia.

Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Grigliate le verdure per 3-4 minuti per lato finché non si saranno formati i segni tipici della griglia. Mentre le verdure grigliano, mescolate il formaggio di capra e il pesto in una piccola ciotola. 

Passate i panini, da ambe le pati, sulla griglia soltanto per circa 30 secondi in modo di riscaldarli. Distribuite abbondantemente la miscela di pesto su entrambi i lati del pane e una volta che le verdure sono tenere, adagiatele sul pane come più preferite. A me è piaciuto molto la versione con il fungo nella parte sopra a chiusura del panino.

note: preparali in anticipo e servili freddi o a temperatura ambiente, per sciò sono molto addati a un picnic.

MAMA’S FROSTED PEANUT BUTTER BROWNIES 

Brownies al burro di arachidi

Ingredienti per 16 porzioni 

120 g di burro

120 g di burro di arachidi liscio

90 g di zucchero di canna (io moscovado)

60 g di zucchero bianco

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di farina per tutti gli usi

¼ di cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di lievito in polvere

Ganache al cioccolato

3 cucchiai di panna

100 g di cioccolato fondente tritato

Mezzo cucchiaino di sale marino

Preriscaldate il forno. In una casseruola o pentolino capiente, sciogliete il burro a fuoco medio-basso. Incorporate il burro di arachidi, lo zucchero di canna e quello bianco fino a quando non saranno ben amalgamati. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporare l'uovo e la vaniglia e mescolare bene. 

Aggiungete la farina, il sale e il lievito in polvere e mescolate fino a quando non sarà appena amalgamato. 

Versate la pastella in una teglia quadrata da 20 cm e cuocere i brownies per 30-32 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.

Per la ganache, mettete la panna in una ciotola adatta al microonde e fattela andare per 1 minuto, mescolate e versateci il cioccolato mescolando fino a quando il cioccolato si è sciolto.

Distribuite la ganache sui brownies raffreddati e cospargeteli con del sale marino. 

Tagliateli in quadrati e servire.

note: la cottura, per quanto riguarda la mia tipologia di forno, potrebbe essere accorciata da 4 o 5 minuti in modo di lasciare i brownie un pò meno asciutti