FLAMS di verdure e... c'è sempre un bis!

...budini, budini, budini! Dolci o salati che siano!

Da piccola, quanti ne ho mangiati!!! E voi? 

La mamma, quelli dolci, li faceva a bagno maria, solo uova e latte fresco, e zucchero caramellato in fondo. A noi piacevano da matti, così lei si inventava i flam salati che noi divoravamo in batter d'occhi per potere fare il bis! 

Adesso, vi presento io il mio flam salato! E... buon appetito, perche uno... tira l'altro!

ingredienti per 6 budini

200 g di spinaci bolliti e strizzati

150 g di funghi (champignon)

2 zucchine piccole

2 uova

150 ml. di latte

60 g di formaggio a piacere (io il Tilsit )

sale 

noce moscata

olio extra vergine

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini piccoli. Saltarli in padella con dell'olio per 5 minuti e mettere da parte in un recipiente capiente.

Lavare bene i funghi per togliere la terra e tagliarli a fette/lamine. Saltarli sempre in padella con dell'olio anche questi per 5 minuti e poi aggiungere alle zucchine, dove aggiungeremmo anche il formaggio a pezzettini e amalgameremo il tutto, mettendo da parte 8 fette di funghi.

Preparare gli stampi per budini (io ho utilizzato uno al silicone) ungerli con un pò d'olio. In fondo a ogni uno mettere una lamina di fungo, (poi una volta cotto il budino, al ribaltarlo, il fungo si vedrà sopra…) di seguito, dopo il fungo, adagiate il composto di verdure, funghi e formaggio e finire uno uno strato di spinaci.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, aggiungere il latte e amalgamare bene. Versare questo composto in ognuno degli stampi in modo di riempire ogni angolo del budino.

Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare un pò, prima di ribaltare.

Li ho serviti accompagnati da peperoni cotti al forno, spelati e conditi con olio extra vergine.

Questi Flam li voglio presentare al contest  di Pasticciona e le sue monoporzini nel suo blog "vivo pasticciando"