Crespelle "SPEZIALI" {zucchine, ricotta, mandorle e curry)

Avevo dei dubbi. Crespelle o crepes?
Crespelle perche così si chiamano se sono italiane e non creppes perche se no sarebbero francese e questo mi è rimasto chiaro. Ma poi, i dubbi hanno preso un'altra piega...!
E proprio di piega si tratta. Quale scegliere?

• Una è a "rottolo". Con metà della crespella condita con il ripieno e poi arrotolata su se stessa.
• L'altra e a forma di "cono" o "corneto", piegando a metà la crespella, poi arrotolarla e riempire.
• E un'altra è il "fagotino" che io trovo molto chic! Il ripieno va messo al centro della crespella, poi questa si piega con tutti i lembi verso il centro e si chiude legando con fili di erba cipollina, lemon curd o a immaginazione dal cuoco!
• Ma c'è anche il "pacchetto" o "saccottino", così si ottiene un formato quadrato. Anche qui il ripieno va messo in centro, poi due dei margini opposti vano ripiegati verso il centro e poi si fa lo stesso con gli altri due lembi opposti.
• Un'altra è a "tiangolo" o "ventaglio", qui il ripieno va spalmato su metà della crespella poi piegata a metà e poi ancora un'altra vola piegata a metà.

Ed è proprio così che le ho fatte io, a ventaglio!
Queste crespelle sono nate un pò casualmente, chiedetelo a Désiée...! Erano per la sua cena di compleanno (40) e non dico altro...  perche se ci penso a quel giorno mi viene da ridere ancora! Voi non lo sapete, ma poche persone hanno una risata così contagiosa come lei!

Di solito le crespelle le faccio così ma questa volta ho variato un pò la ricetta, ve l'ho detto, sono state delle crespelle improvisate!  

Ingredienti per 6/7 crespelle:

1 uovo

115 gr. di farina

200 ml. di latte

1 pizzico di sale
burro per ungere la padella

Ripieno:

125 gr. di ricotta

2 zucchine

25 gr. di mandorle tritate

mezzo cucchiaino di curry 
olio extra vergine

prezzemolo e pane grattugiato qb.

(per una versione GlutenFreen sostituire il pane con il parmigiano grattugiato)

Salsa light spice (simil Besciamella) :

2 cucchiai di olio extra vergine
50 gr. di farina

350 ml. di latte
100 ml. di acqua
mezzo cucchiaino di curcuma

un pizzico di noce moscata

sale

burro per ungere la padella

Nel recipiente del minipimer  (o uno piu tosto alto) sbattere l'uovo con il sale, versarci latte, l'acqua e amalgamare, poi la farina, il sale, le spezie e l'olio e frullare.  

Scaldare una padella (sui 28 cm) e ungerla con del burro, versare una porzione del preparato coprendo il fondo della padella e cuocere d'entrambi le parti. Mettere da parte.

Nella stessa, padella con dell'olio, cuocere le zucchine previamente lavate e tagliate a giuliene.

Frullare insieme tutti gli ingredienti per la salsa light e farla addensare in padella. Quando è pronta versarne un terzo dentro una fonte capiente e mescolarci la ricotta, le mandorle tritate, le zucchine e il curry.

Riprendere le crespelle e riempirle piegandole con la forma che più preferite. Collocarle una di fianco l'altra dentro una pirofila. Versarci il resto della salsa, spolvorare con prezzemolo e pane grattugiato e cuocere nel forno, già caldo, a 180 ° per 15 minuti e poi passare qualche minuto al gratin.