Ciambellone di ANELLETTI oppure... mille anelli dentro l'anello!

..e con questo anello io vi dichiaro... 

Potevo cominciare con questo titolo, visto che di anelli si tratta, ma sposati lo siamo già… 

Il fatto è che quando ho visto questo "formato" di pasta me ne sono innamorata!

E un "tipo" nuovo per me, non l'avevo mai visto. E l'idea di presentare questi anelletti a forma di anello gigante, mi è balzata in testa subito, quando ho visto la confezione. Ovviamente l'ho comperata senza sapere come cucinarla, quello che si chiama "amore a prima vista". Chissà si sarà stata la stessa cosa per questi anelletti!

Ma poi, cercando qua e là mi appare la ricetta di Stefania! E ho scoperto che anche a lei, questo formato di pasta, accende delle emozioni… 

Ovviamente la sua è un tipo di pasta senza glutine, che anche a cercare in negozi appositi non ho ancora trovato. Ma prometto di continuare la mia ricerca!

Così ho fatto uno più due e ho pensato al "The receptionist" di Flavia… e perché no? 

Prima chiediamo però se si può, visto che nei miei anellini il glutine c'è. 

Nel contest: scegli una ricetta a tua scelta, sulla lista del blog vincitore del mese, (guarda un po' questo mese è proprio la Stefania di Cardamomo&coo!) devi rifare la ricetta in questione mettendo del tuo e cambiando, se vuoi, un solo ingrediente. Io i piselli li ho trasformato in melanzana, magia! 

Per 4 persone:

500 gr. di "anelletti" (un tipo di pasta a forma di anellini, non  mi ricordo la marca)

450 gr. di carne macinata (mista di manzo e vitello) 

100 gr. di pancetta affumicata a dadini

1/2 cipolla

2 carote

mezzo bicchiere di vino bianco

800/900 ml. di salsa di pomodoro 

(quello fatto insieme al nonno quest'estate, non ha misure) 
1 melanzana

1 mozzarella 

parmigiano a piacere

pangrattato 

burro

olio extra vergine

sale

basilico

Cominciare con il ragù. Lavare e pelare la cipolla e le carotte, grattugiarle e soffriggerle in una pentola capiente con dell'olio extra vergine.

Quando la cipolla e dorata e le carote morbide aggiungere la carne trita, dopo qualche minuto la pancetta e amalgamare. Quando la carne perde il colore crudo aggiungete il vino e far evaporare l'alcohol, a fuoco alto. Aggiungere la salsa di pomodoro (Io un po' d'acqua l'aggiungo sempre, per finire di pulire in baratolo del pomodoro, riempio due dita d'acqua, agito e verso nel sugo). Lasciar cuocere per almeno 3/4 d'ora a fuoco basso e regolando di sale. Controllare e girando ogni tanto, curando che non si attacchi. 

Per portarsi avanti, mentre il ragù cuoce lavare e pelare la melanzana, farla a dadini e friggerla in una padella con dell'olio, quando è dorata e morbida togliere dalla padella, cospargere con del basilico fresco tritato e amalgamare e tenere da parte.

Cuocere la pasta, lasciandola piuttosto al dente, scolarla e mescolatela con i condimenti e parmigiano a piacere, vale a dire tanto! Leonardo preferiva il pecorino, io no! Sminuzzare la mozzarella e amalgamare alla pasta. 

Arriviamo al momento "stampo"…  Imburrate generosamente la ciambella e cospargete di pangrattato, riempire e premere bene con un cucchiaio. Cuocere a forno già caldo per 20/25 minuti a 200°, visto che il mio forno è statico. Se il vostro forno è ventilato, cuocere a 180 come dice Stefania.

Fare riposare 5/10 minuti prima di sfornarlo. E anche qui avere cura che una volta girato lo stampo, la pasta scende tutta di un pezzo e non rimanga attaccata. Io l'ho servita così, senza spechi di salsa sul piatto, perché a lasciarli puliti come degli specchi ci hanno pensato i commensali…!

Ho provato la idea iniziale della ciambella perché ha forma di anello gigante e devo dire che a tavola a sollevato grandi "wowwww", ho anche pensato di mettere la mozzarella sparsa insieme al condimento invece di lasciarla al centro, prevedendo così una maggiore compattezza, ma credo che per comodità siano meglio gli stampini individuali che rimangono più a mono porzione, anche se dopo la prima forchettata il sapore vince sulla forma! Il sapore era strepitoso e il morbido della melanzana mi ha fatto guadagnare tanti complimenti (che in parte dedico a Stefania…!) E adesso non mi rimane che volare di corsa al Cuocicucidici, il blog di Flavia artefice del "The receptionist", e presentare questo anello gigante come la mia versione del "Timballo della memoria con anelletti ritrovati" di Stefania Cardamomo&Coo.