"Famolo Strano" con la FRANGIPANE esoticovitaminica

E siiii! Estrano ed esotico! Perché già avete visto di cosa è capace la blogosfera al suon della parola "FRANGIPANE". Tutto colpa di Ambra e le donne dell'MTC! 


Io ho approfittato la carica vitaminica del goji per mettermi in gioco, perché alla fine questo è un gioco, e una scuola per tutti. Inutile dire che con L'Alessandra e la Daniela s'impara ogni giorno, e se poi aggiungiamo la donna del gattoghiotto... fate un po' voi! 
E poi, era un pò di tempo che volevo usare queste bacche miracolose in qualche pietanza oltre che alla solita tisana. Hanno un sapore particolare, dolcino, tra la fragola e l'uva passa, con un filo di acidulo che mi piace assai!
Quando preparo le tisane, spesso ne verso un cucchiaio dentro l'acqua calda, queste bacche si idratano e si gonfiano, e l'interno risulta polposo e saporito. Del Goji ne dicono mille meraviglie, tante proprietà, tante vitamine... si da il fato che lo cercavo da parecchio e quando l'ho trovato non ho dubitato a prenderne un bel po', che adopero come fosse oro! Il mio arriva direttamente dal Tivet.

• il frutto incorpora un’ottima miscela antiossidante, ad ampio spettro.
• costituisce un efficace aiuto per il buon funzionamento del sistema immunitario.
• ha proprietà protettive per la pelle.
• svolge un’azione tonica e energizzante sull’organismo.
• aiuta a migliorare la vista e a proteggerne la funzionalità.
• il suo contenuto di antiossidanti fornisce una protezione aggiuntiva al Dna prevenendone danni e lesioni.
• il contenuto naturale in zinco, sostiene la normale produzione di testosterone, collegato alla produzione di sperma e alla libido.

Allora, vi sembra poco?
Ecco perché la mia frangipane è vitaminica, no scherzo... l'esotico poi, viene dato dal rum e lo zucchero di cana. Sarà che ho voglia di vacanze, di viaggi... in tanto ho messo insieme Cuba e il Tibet in una torta! Basta un po' d'immaginazione e questa, a casa Esteve /Bellocchio non manca mai. Quello che però non abbonda sono le torte, sfornarne una ogni  mese è già tanto! E questa volta ci pensa Ambra e le donne dell'ITC, a ricordarmi che è ora di dolci! Tutti via con la frangipane!
E anche se il detto dice "aprile dolce dormire", di dormire ce ne stato ben poco ma di dolci ce ne sono stati una valanga! 
"...Una statistica portata a termine il sabato 21 aprile a Milano, con un campione di 15 donne di diverse regioni d'Italia, ha dato il seguente risultato: che come minimo venivano sfornate 4 frangipane al giorno per famiglia, in tutta Italia..." 
Purtroppo la casa Esteve Bellocchio abbassa questa media, perché a 3 o 4 frangipane credo non ci arriverà... ma non potevo mancare, almeno una, e poi l'opportunità di mettere alla prova questo goji... Risultato? 
Chiedete il parere alle cavie... se riuscite a starli dietro, dopo tutta questa carica...!
vado...vado...vado!

Ingredienti:
FROLLA
250 gr. di farina
60 gr. di zucchero
150 gr. burro freddo
1 uovo intero (di galline senza gabbia)
Buccia grattugiata di mezza arancio
2 amaretti (quelli morbidi)
1 pizzico di sale


CREMA FRANGIPANE (di Ambra)

100 gr. di farina di mandorle

100 gr. di zucchero semolato

150 gr. burro appena ammorbidito

1 uovo intero (di galline senza gabbia)

30 gr. di fecola di patate/maizena

RIPIENO ("famolo stranno")

3 mele  regnete

3 cucciai di zucchero di canna

una noce di burro

2 ditta di rum

45 gr. di goji (disidratato)

Preparare la frolla mischiando bene la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata di arancio, il pizzico di sale e gli amaretti ben sbriciolati. Aggiungere il burro e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso e poi aggiungere l'uovo un po' sbattuto, impastare velocemente e mettere in frigorifero per minimo 30 minuti, avvolto nella pellicola trasparente.

Questa volta non l' ho messa via a forma di pallina ma l'ho spianata in modo di fare meno fatica poi a tiranna, ed è funzionato.

Preparare il ripieno mettendo il goji in ammolo, con dell'acqua calda, questi devono gonfiarsi e diventare polposi.

Lavare e pelare le mele, tagliarle a spicchi e rosolarle in padella con il burro e lo zuchero di canna (quello vero, mascovado), quando cominciano a imbiondirsi versare il rum, fare evaporare e mettere da parte a raffreddare.

Tirare la frolla tra due pezzi di carta a forno (o la pellicola stessa), ungere e infarinare lo stampo a cerniera, e foderare con la frolla. Punzecchiare il fondo con il lembo di una forchetta, coprire con della carta a forme e riempirla con un peso, io con dei fagioli. Infornare a caldo per circa 10 minuti a 180°. Rimuovere carta e fagioli e infornare per altri 5/7 minuti.
Mentre preparare la frangipane montando il burro con lo zucchero ottenendo una crema spumosa. Aggiungere l'uovo previamente sbattuto e laborar ben l'impasto con lo sbattitore aggiungendo poco a poco la farina di mandorle, poi pian piano anche la maizena e continuare a montare.
Riempire il fondo della torta con le mele caramellate. Scolare bene il goji e stenderlo sullo strato di mele. Coprire il tutto con la crema al frangipane, cospargere con delle mandorle laminate e un po' di zucchero di canna.
A forno già caldo, cuocere per 20/30 minuti a 180°, nel mio caso, avendo un forno statico ci è voluto 40 minuti. 

Ma la vera sofferenza è stato aspettare la fase "raffreddamento" perché non vedevo l'ora di azzannarne una fetta... io poi!