GHIACCIOLI allo YOGHOURT e LAMPONi per il club del 27

Niente da fare... è già qua... è arrivato il caldo, come a sorpresa, mi sembra di aver perso dei mesi meravigliosi primaverili, la mia stagione del cuore, chiusa a casa! 

E ora che si esce e si va a lavorare, provando a tornare alla normalità, sono le mascherine e i guanti che ci ricordano che non è finita e che il caldo lo patiremmo di più del solito.

E quando il caldo arriva, arrivano anche i gelati e i ghiaccioli a darci una mano e fare più sopportabile questo periodo. Perciò il club del 27, questa volta ha scelto diverse ricette di rinfrescanti e gustosi ghiaccioli che potrete trovare qui da MTC, Io ho scelto Raspberry &  yoghourt popsicles della rivista Women's Weekly Food. 

GHIACCIOLI 

allo yogurt e lamponi

ingredienti

150 g Lamponi surgelati

1 cucchiaio di miele

1 tazza di yogurt senza lattosio

(Io ho usato yogurt vegetale al cocco)

Versare lo yogurt, il miele e metà dei lamponi nel locale del frullatore e frullare fimo a ottenere un composto omogeneo. Unire il resto dei lamponi rimanenti e dare una frullata veloce in modo di lasciare qualche pezzettino intero.

Versare la miscela negli stampi da 60 ml di capacità e congelare per almeno 4 ore.

Se preferite, potete semplicemente mescolare tutti gli ingredienti senza frullare soltanto schiacciare leggermente i lamponi, in questo caso il colore sara più chiaro e i lamponi daranno una textura al gelato sia come consistenza che come colore.

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TORTA di mele (mi sà che stò invecchiando...)

A voltesi... ho una leggera sensazione che stò invecchiando....
lo dico per il fatto che comincio a sentire una leggera voglia di dolci cosa strano in me. Del tipo che dopo pranzo e una volta bevuto il caffè (corretto baileys) ho un certo languorino di dolce!!! 
Mi hanno sempre detto che più invecchi più ti piacciono i dolci... ecco perche ho questo presentimento.
Ciò non toglie che poi ne mangio una fettina sottile, sottile, e sono a posto. Ma il fatto e che ci godo tanto anche facendoli, molto più di prima!!! E questa volta mi è bastato vedere quelle 3 mele e quei 3 uova per lanciarmi a fare una torta, anche se fuori regna un caldo pazzesco.

Poi, qua ho la scusa del mio nipotino Gorka, che a parte di essere maledetamente fotogenico, è un assaggiatore di tutta fiducia, credetemi, i suoi pareri sono sempre sinceri, ed è un aiutante cuoco perfetto, uno sbattitore di uova instancabile!!!

TORTA di mele 

(mi sà che stò invecchiando...)

Ingredienti:
3 mele golden
3 uova
350 g di zucchero + altri 3 cucchiai
350 g di farina
1 yogurt alla mela 
il succo di una arancia
125 ml di olio di girasole
una bustina di lievito
un pizzico di sale
3 cucchiai di liquore anice (facoltativo)

Foderate uno stampo con della carta da forno, io la inumidisco in modo che si addati meglio allo stampo. Ma se preferite potete ungere lo stampo e infarinatelo (io non avevo del burro).
Accendete il forno a 180 ° 
Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a fette sottilli e infarinate leggermente, in questo modo non sfondano in cottura e rimangono in mezzo alla torta in vecce di precipitare in fondo. 
Svatete le uova con lo zucchero fin quando diventino cremosi. Aggiungere lo yogurt, il succo di arancio, l'olio e amalgamate bene.
Versate un pizzico di sale, la farina e il lievito e mescolate velocemente, aggiungete 2/3 delle mele infarinate, dando una leggera mescolata e versate nello stampo.
Disponete la mela restante sopra, come meglio vi sembra, per me, le torte, oltre che buone devono essere anche carine, per rustiche e veloci che sia. Anafiatela con il liquore di anice e cospargetela con lo zucchero.
Infornate per una cinquantina di minuti, ma fatte sempre la prova dello stecchino.

Note:
1. Con questo caldo, ho pensato bene di conservare la torta in frigo, coperta con carta stagnola, e posso dire di aver fatto bene, perchè l'indomani era tenerissima e pure fresca! 

2. Avevo soltanto un paio di yogurt alla mela! Ma credo che non sarebbe cambiato nulla se avesse usato uno yogurt naturale.

3. potete sostituire il liquore all'anice con un pò di limoncello o semplicemente ometterlo.

4. Ho usato il succo di arancio perche non avevo limoni... qualche anima bastarda senza un briciolo di decenza, è entrato nell'orto e ci ha rubato tutti i limoni, i pomodori e peperoni! Spero soltanto che almeno se li gusti, ma che poi venga colto di lancinati dolori nelle parti basse....

BIRYANI con melanzana e agnello e salsa di yogurt speziata

Confeso... mi sono innamorata di nuovo...!!!!!
Lui mi ha ruvato il cuore, perché a punto ha un cuore stupendo, basta saper prenderlo al momento giusto...
Fisico asciutto, resitente ad alte temperature e a tavola, con gli amici, ti fa fare sempre una splendida figura!!!
Lui è Giano! Ed è stato un colpo di fulmine. 
Per questo devo ringraziare Annalenna e la sua proposta per la sfida di questo MTC di settembre! Non è stata lei ha presentato fisicamente, ma ben si le sue parole e i suoi post! Sono stata presa da un raptus e mi sono messa seguire le corsie di riso in tutti i negozi e supermercati di Milano e dintorni, e proprio in una di queste corsie ci siamo incrociati gli sguardi! Lui era in alto che mi fissava, da dietro la finestra dalla sua scatola di cartone grezza, e a me i tipi grezzi e per di più esotici, mi piacciono!
Niente, ho allungato le mani e l'ho portato a casa. In tutto ciò penserete... "e il cozzaro?"
Niente, è felicissimo!! Perché anche a lui piace da matti, è uno di compagnia. 

BIRYANI con melanzana e agnello 

e salsa di yogurt speziata

Tocca lei, la cottura "pilaf" che tanto mi ricorda tutti quei bei piatti indiani, a punto i biryani. Speziati e gustosi, con quei chicchi saporiti, sgranati, morbidi fuori e teneri dentro, mai stracotti. E che mi dite di quella crosticina? Quella che si forma sotto la casseruola, che ti fa chiudere gli occhi da quanto è assai buona... ebbene adesso questi risi non a brano più segreti dopo questo MTC, e perché come vi dicevo... ho conosciuto Giano.

Ingredienti per 4 persone (piatti abbondanti):

350 g di riso Giano

350 g di brodo di verdure (dado home made)

350 g di agnello a dadini

1 melanzana (di medie dimensioni)

3 pomodori pelati

1 cipolla (di medie dimensioni)

1/2 spicchio d'aglio

3 cucchiaini di curcuma
olio evo qb

per infarinare la carne:

2 cucchiai di farina di riso

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di canella

1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

un pizzico di noce moscatta

sale qb

per la salsa allo yogurt:

125 g di yogurt naturale

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 spicchio d'aglio 

1/2 cucchiaino di curry

Lavate il riso fino a quando l'acqua ne esca trasparente e scolatelo. Tenete da parte mentre preparate il resto degli ingredienti.

In una ciotola mescolate la farina e le spezie. Salate i dadini di agnello, versateli nella ciotola e massaggiateli bene fino che non saranno ben impregnati. Fateli rosolare in una casseruola di terracotta, con abbondante olio evo ben caldo e riservate.

Nella stessa casseruola fateci ammorbidire la cipolla tagliata a fettine. Nel mortaio pestate un aglio intero, privo dell'anima, e usatene poco più della metta per cuocere insieme alla cipolla. Dopodiché, aggiungete se serve un po' d'olio, e versate la melanzana, lavata e tagliata a dadini, salate e cuocete per 5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua e le spezie, mescolate. 
Inserite i pomodori tritati grossolanamente e fatte andare per un altro paio di minuti.  
A questo punto versate l'agnello, amalgamate bene e versateci il riso. Mescolare per farlo impregnare con il sughetto, ci vorrà poco e poi subito versateci il brodo bollente, in modo che questo sia coperto a filo. Fate riprendere il bollore e spegnete la fiamma. 
Coprire con della carta da forno (o carta stagnola) senza fissarla o adderirla alla casseruola, anzi se volete potete praticarci qualche buco, ma io non l'ho fatto. 
Infornare a 180° per 20 minuti e poi fare riposare per altri 5 sempre coperto.
Ritirare la carta e sgranare. Il riso deve essere cotto al punto giusto. Nel caso vi sembra un filo al dente tenetelo coperto per altri 5 minuti.

Salsa allo yogurt:

Nel mortaio, dove avete tenuto parte dell'agli pestato, aggiungere la curcuma e il curry e amalgamate. Versare in una ciotola, (vi consiglio di usare da una spatola di silicone così riuscirete a prendere tutto il condimento), e aggiungete lo yogurt, mescolate per bene. 

Servite il riso con la salsa aparte.

Note:

1- Se preparate la salsa con anticipo, copritela e mantenetela in frigo fino al momento di servire il riso. 

2- Ce chi fa fatica ad digerire l'aglio, per fare in modo che questo si riproponga per tutta la giornata toglietele l'anima e se volete esserne ancora più sicuri, arrostitelo per qualche minuto sui fornelli (almeno così fa mio nonno)

3- Le quantità di agnello (a dadini) indicata negli ingredienti è quella ricavata da un pezzo della coscia.

4- Per ultimo, e vi consiglio di non perdervelo, date una occhiata qui, perché ce tutto su le 3 diverse cotture proposte per questa sfida, credetemi da tenere in mente quando si pensa al riso. E per aprofondire su questo cereale e tutto ciò che rappresenta non posso fare altro che indirizarvi qui, qui e qui per non parlarvi di tutte le fantastiche interviste e ricette regionali!  Roba da poco vero?

Ed è con molto piacere, che davanti ai giudici dell'MTC , Alessandra e Annalenna faccio arrivare questo biryani, per poter partecipare alla sfida n° 41 con le tre tipologie di cottura del riso.