CROCHETTE di nasello

Sabato è stato un bel giorno di sole, e anche se il calendario dice che siamo l'1 d'ottobre fuori fa caldo e sembra una giornata di quelle di asciugamano e spiaggia! 

Deciso, si mangia in terrazzo, oggi un pò di mare in tavola: di primo polpette di nasello e di secondo ceci neri con mazzancolle! 

Ma cominciamo dal primo, e si, anche perche è durato poco! Le crochette, si sà, sono famiglia delle polpette, di conseguenza e a tavola durano il tempo di appoggiarci il piatto. 

Ma c'è anche un altro fatto ancora più curioso a mio parare, ed è che mentre a tavola spariscono in fretta, mentre le frigo e appoggio nel piatto pariscono pure ma lo fanno lentamente... mah! Una, due al massimo le ho assaggiato io, sapete... una per comprovare la sapidità, l'altra la consistenza... ma le altre? Le altre che ero convinta di aver già cotto? 

Frida mi guarda con occhi dolci dall'altra parte dalla zanzariera, lei non è stata, Leo a avanti e indietro apparecchiando la tavola, con la bocca piena... svelato l'arcano, ecco perche da 17 polpette ne sono rimaste 11! E con questa, di ricette con il baccalà ne sono rimaste 362!

per 17/18 polpette:

3 patate medie

400 gr. di filetto di nasello 

3 uova

50 gr. di parmigiano grattugiato

pane grattato

olio estra vergine d'oliva

1/2 aglio

prezzemolo

sale 

pepe

Prendere le patate e sbucciarle, farle a pezzi e lessatele in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolarle e schiacciarle con il passapatate e mettere da parte in una scodella.

Pulire il pesce dalle spine, anche se il filetto di nasello ne ha poche. In una padella fare insaporire dell'olio con un aglio e quando questo è dorato toglierlo e cuocerci il pesce sminuzzato, bastano pochi minuti. Spegnere il fuoco e condire con del prezzemolo e versare insieme alle patate. Aggiungere 2 uova, il formaggio, un pizzico di pepe e amalgamare.

Preparate due piatti fondi, in uno versare il pane grattato e nel altro sbatteteci l'uovo rimasto.

Lasciar riposare l'impasto mezz'ora nel frigo. Poi prepararci delle palline poco più grandi di una noce, passarle prima nell'uovo, poi nel pane grattato.

*Friggerle in abbondante olio bollente, in un pentolino o padella piccoli di bordi alti in modo d'immergerle completamente ed avere una cottura omogenea. Appoggiare su della carta assorbente.

Accompagnate da una bella insalata e un calice di vino rosato ben fresco!

Se volete, potete fare una doppia impanatura, le crochette vengono più consistenti all'esterno; dovrete soltanto allungare l'uovo con un pò di latte e ripetere: di nuovo passare nell'uovo e poi ancora nel pane grattato e friggere. 

*Per non bruciare l'olio provate a mettere 3 stuzzicadenti dentro il pentolino/padella mentre friggete.