Pollo alle ROSE

Credetemi, in questo periodo ho mangiato tanto pollo e tacchino alle rose come mai in vita mia. Non è che sia un piatto che mangio abitualmente, anzi mai mangiato prima d'ora, ma è tutto grazie a questa fase floreale che si respira nel web, nel mio caso in particolare, devo dire grazie alle (st)renne che ci hanno butta to nel mondo dei petali e profumi ammaglianti di questa strana primavera, che d'altronde se non fosse strana che primavera sarebbe?

Questa che publico è una scommessa contro il tempo (quel poco che ho) e la voglia di presentare una ricetta che ho in mente da giorni per il contest fiorito, e senza glutine, di Stefania di Cardamomo&Co. E in tutto questo provare cercare e chiedere ho imparato un po' di cose:

a) che le rose non si rubano o portano sfiga (almeno in Italia)

b) che sono poche quelle rose non contaminate, sia per vicinanza alle machine, treni, pesticidi, ecc..

c) che esiste qualche negozio che vende fiori eduli, e che sono riuscita trovare i petali di rosa

Ma la scoperta più illuminante sono state le roseline secche, quelle apposta per gli infusi. 

E qui mi si è aperto un cielo! Perché è ovvio che le ho comperate... (due buste)

Quando ho aperto la prima confezione il profumo era così fiorito e pungente che chissà perché mi è venuto in mente l'India... non chiedetemi il perché, anche perché non ci sono mai stata! Sarà la mia voglia di viaggiare o che non vedo l'ora che arrivino le vacanze, ma l'India per adesso, credo che me la sogno e basta… !

Non so cossa può pensare una persona dell'India quando sente parlare di questo "tipo" di ricette, sicuramente lo stesso che penso io quando sento parlare del gazpacho o della paella fatto da uno non nativo del posto… per esempio quando un valtellinese scopre che nei pinzocheri qualcuno ci mette le sotilette! O un genovese che sente dire che nel pesto alla genovese ci mette le noci di pecan... e via dicendo… 

Allora questa ricetta non è indiana, ma ha molto a che vedere. D'altronde i fiori si usavano nelle vivande già prima dell'anno 140 a.C. 

In India e in egitto, e anche nei paesi arabi, i fiori hanno fatto sempre parte di alcune delle loro pietanze.

Ci sono fiori che conosciamo bene che adoperiamo normalmente. Non ci sembra mica strano riempire un fiore di zucca, o pure aromatizzare le torte con acqua di fior di arancio. 

Ma nel Medioevo, per sorpresa mia, lì si che c'era all'ordine del giorno mangiare rose e fiore di ginestra e calendule, e aromatizavano anche l'acqua! Io ci ho aromatizzato anche il sale, più avanti vi dirò come è andato l'esperimento.

Ingredienti:

455 gr. di petto di pollo (un petto intero)

1/2 cipolla (tagliata a lamelle fini)

Una tazzina (tipo quelle del caffè) di petali di roseline secche

2 cucchiai di coco grattugiato desidratato

75 ml. d'acqua bollente

100 ml. di latte intero

una punta di curcuma 

olio extra vergine

sale (rosa delll'Himalaya)

Il primo lavoro è ricavare i petali dell roseline e tenerle da parte. Tagliare La cipola a lamelle molto fini e falre appassire in una casseruola, versarci la punta di curcuma e quando la cipolla è trasparente aggiungere il cocco, amalgamare.

Tagliare a dadi più tosto grossi il peto di pollo e versare nella casseruola. Cuocerelo  versandoci l'acqua bollente e un po' di sale, e quando l'acqua si è evaporata versare il latte e i petali delle rose amalgamare bene e continuare la cottura fino che il latte si sarà ristretto e creato una cremina.

Servire caldo, di sicuro con un riso basmati semplice, io con qualche germoglio di porri.

Gli occhi l'olfatto e sopratutto il gusto, oggi, hanno fatto festa!

Stefania, questa è per te e per il contest di Grazie dei fiori gluten free!!!

(ho fatto la colazione, l'aperitivo e adesso il pranzo, la cena e il dolce le faccio più in là...!)

E anche per il contest fiorito, delle donne multicolor del web, Cinzia di Essenza in cucina e Valentina di My taste for Food