MUFFIN al cioccolato con cuore di albicocca

...per Sara, Sofia e Alice...

Credo che questi muffin non li avrei mai fatti, se quel giorno no fossi andata a trovarle. Tre femmine bellissime e dolci. Sara, la mamma, e le bimbe Sofia ed Alice, che sembrano uscite da una favola d'altri tempi! Ci vediamo poco, lo riconosco, ma quando stò con loro mi sembra come se ci fossimo visti l'altro giorno. Poi però, guardi le piccole e vedi che non sono tanto piccole come l'ultima volta, ciò vuol dire che non era proprio l'altro giorno! E mi sento un po' in colpa e penso che ci dobbiamo vedere più spesso. 
Poi, la solita rutine... e passa sempre tanto tempo...



La ricetta di questi muffins è tratta da qui con qualche variante.

200 g di farina 

150 g di zucchero mascobado

2 uova

3 cucchiaini da caffè di lievito 

40 gr. di cacao in polvere

150 ml di latte intero

70 g di burro fuso (ma non caldo)

30 gr. di gocce di cioccolato

pizzico di sale
70 gr. di cioccolato fondente

Marmellata di albicocca q.b.

Premesso che mi sono servita di questo meraviglioso aggeggio per riempire i muffin. Lo comprato questo estate a Barcelona, e anche se il colore rosa mi ha fato dubitare se prenderlo o no, devo dire che funziona!

Riscaldare il forno. Preparare gli stampini, io ho usato quelli al silicone, anche questi sono un nuovo acquisto, una delle uniche cose comprate ai saldi, ma sono da 6, e come l'impasto è per 8 mi sono munita di un paio di formine singole. Dentro a tutti ciò messo dei pirotini, (ho anche imburrato i due single per comodità, in quelli al silicone non serve).

Munirsi di due ciotole, una per gli ingredienti "umidi": uova, latte, burro. L'altra per gli ingredienti "secchi": farina, zucchero, lievito, caccao, le gocce di cioccolato e il pizzico di sale. Amalgamare bene ognuna e poi unirle mischiandole bene e versare in ogni stampo fino a 3/4 più o meno. Infornare a 180 C° per 20/25 minuti.

Sfornare e fare raffreddare su una griglia rialzata.

Una volta freddi, posizionare "l'aggeggio" sopra il muffin, nel centro e premere ma senza arrivare in fondo, poi girare, srotolando (come quando si toglie una vite, per intenderci) e co il manico a mola si preme, come fosse una siringa lasciando uscire il pezzo prelevato. Tenerlo da parte, servirà per fare poi il "tappo" del muffin. Riempire di marmellata e chiudere con un pezzettino di quello ricavato.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, versarne a piccole dosi sopra i muffin, per sigilare in ripieno e farli ancora più golosi!
Per Sofia e alice ci ho messo dei piccoli animaletti di zucchero, dolci, dolci come loro!

...Siete 3 donne speciali!