Marmellata di FICHI (ricetta di zia Flora)

Appena tornati dalle vacanze, suona il campanello. 
Ma chi sarà? 
Ci stavano forse controllando mentre scaricavamo l'ultima valigia?
Era Ivone, una delle nostre vicine, con un piatto pieno di fichi! Di quelli di un verde acceso fuori e rosso fuoco dentro.

Ma grazie! Non dovevi però...
"...figurati, la mia suocera ne ha un albero pieno e non sa che farsene di tanti... anzi se vuoi te ne dò ancora un pò? tieni, tieni..."
Ma no dai... va bene, grazie... allora provo a fare della marmellata, come quella che fa mia zia Flora.

L'unico problema è lo zucchero, di solito uso sempre quello mascobado e ne avevo poco, così ne ho fato un pò di uno e un pò dell'altro. E poi i fichi, tra l'altro, sono abbastanza dolci.


Ingredienti per 4 vasetti piccoli:
850gr. di fichi già sbucciati
75 gr. di zucchero mascobado
75 gr. di zucchero semolato

1 limone (medio) non trattato

Con una forchetta schiacciare i fichi grossolanamente (previamente sbucciati) e bagnarli con metà del succo di limone, reservando l'altra metà per fine cottura.

In una casseruola, sul fuoco, cominciare a sciogliere lo zucchero insieme alla scorza gratugiata di mezzo limone. Quando comincia a dorarsi versare i fichi e cuocete per 15 minuti, mescolando molto spesso. Finite di versare il succo di limone e cuoceere per altri 5 minuti sempre mescolando, e schiacciando per ottenere una marmellata fine senza grummi.

Versare il composto nei vasetti, chiuderli bene e capovolgerli per creare il vuoto. Lasciarli raffreddare e tenerli in un posto fresco. Io li ho tenuti nel frigo visto il caldo di quei giorni,(parlo del 20 agosto).

Poca marmellata ho fatto, ed è finita in un plis-plas, anche perché ci ho farcito una torta al cioccolato (anche questa, nella lista da "quelli da postare...").

Ma credetemi, così, è buona da mangiare anche a cucchiaiate, magari perché non c'è tanto zucchero, a me le composte o marmellate tropo dolci non dicono un granché...