BOCCONCINI di pesce spada (in corazza)

Le "feste" si avvicinano e ci sono tante cose ancora da fare, da decidere. Tante cose in mente che frullano... 
Oggi ho deciso di mettermi di nuovo in piedi dopo 3 giorni di "cucina chiusa"!
Voglio condividere con voi un mio nuovo acquisto, devo dire che fa proprio per me e tutte queste idee che mi frullano e si arrotolano in mente. 
Ma sopratutto perche quando l'ho visto davanti a me ho pensato subito a Stefania di Cardamomo&co e al gluten free! Perche? Perche i "du Spaghi" adesso possono essere di verdura, più free di così?! 
Io subitto mi sono buttato su le zucchine, che a casa non mancano mai. Il risultato è stato una vera sorpresa in gusto e versalità, peccato non averlo provato per il baccalà...
Questo ageggio è la mia new entri in cucina e mi stà dando tante soddisfazioni! Le vedrette! 


Così per le tavole di queste future feste Natalizie, mi spirano tanto la creazione di "stuzichini e ciccherie" per sorprendere gli invitati tanto visiva come gustosamente!
Gustate?!

Ingredienti (per 8/10 bocconcini)


2 tranci grandi di pesce spada
2 zucchine medio/grandi
succo di un arancio
aceto balsamico Tradizionale DOP di Modena 
Peppe in grano
sale
olio extra vergine

Per prima ricavare delle listerele o tocchetti dal pesce spada, più o meno di 2cm. di larghezza per 6 di larghezza. (Ovviamente non si butta niente, i pezzi non a misura si utilizzano di sicuro...)
Mettere a macerare per almeno una ora il pesce spada, con il succo di arancio le bacche di pepe e una spruzzata di aceto balsamico.
Lavare la zucchina, asciugarla e fare lo "spaghetto" con la machineta/temperino.
Prelevare le listarelle di pesce spada e arrotolarli con lo spaghetto di zuchina. Riservando il liquido di macerazione.
In una padella con un filo d'olio saltare i bocconcini mettendo per prima in contatto con la padela, la parte dove finisce lo spaghetto in modo che cuocendo si fissi, qualche minuto per ogni lato e via! Il pesce spada cuoce in fretta.
Nella stessa padella versare parte del liquido di macerazione, passato al colino, aggiungere ancora un cucchiaio di aceto balsamico e far ridure per qualche istante. Questo sughetto sarà la base dei bocconcini di spada! Imaginate che sapori? E si! E sempre Gluten free !

Stefania ecco la mia proposta "Gluten free ciccosa", per aprire le fame in queste future tavolate Natalizie. E che ti potevi aspettare di una renna che li piace arrotolare?
Voglio incuriosire e conquistare i miei ospiti in queste feste di Natale, perche lo sapiamo che l'occhio vuole la sua parte ma il morso da anche il giudizio!
Cin-cin!