FIORE chic di patate e baccalà {black & white}

Questa è una ricetta di effetto chic, per un anno che comincia pieno di colori! 

Due care Amiche Bloguers, Cinzia di Esenza in cucina e Valentina di My taste for food, hanno architettato un contest tutto bello colorato per un 2012 al quale vi invito a partecipare! 

Si comincia con un rigoroso black and white, elegante, alternativa e perche no... zen!

Sono partita da quest'ultimo, il zen, e mi sono ritrovata con un aperitivo semplice ma fine, elegante e gustosissimo!

Un letto morbido di pure di patate, dove apogiare un fiore di baccalà e olive nere, condito con dei semi di basilico nero!

Ingredienti per 4 fiori:

3 patate medie

150 ml. latte intero

330 gr. di baccalà (fette sottili)

4 olive nere denocciolate

olio profumato al basilico

semi di basilico qb

sale

olio extra vergine

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in acqua salata. Quando sono pronte, scolarle e farle raffredare.

Filettare il baccalà, già dissalato e ben lavato e ricavarne delle strisce. Arrotolarle formando una spirale intorno a l'oliva nera e fermarle con uno stecchino. Cuocerle "sedute" in una padella con un filo d'olio e coprire con un coperchio, 5/7 minuti.

Mentre, pelare le patate, passarle fine per fare il pure e amalgamare con il latte caldo, dipende del tipo di patate vi servirà più o meno latte, a vostro gusto.

Con il pure riempire la sac a poche, guarnire il piatto facendo una forma di fiore, spolverare con dei semi di basilico e appoggiare sopra il fiore di baccalà e condire con un filo d'olio profumato al basilico.

Un dettaglio? Riempire l'oliva con una goccia di pure. Successo assicurato!

Con questa ricetta, assolutamente black and white, vao volando  al contest di Colors & Food di gennaio di Cinzia e Valentina!