CUPCAKE alla mela e agrumi di Sicilia

Tre arancie e Tre limoni siciliani, mi hanno regalato. E dopo questi 12 cup cake, di arance me ne sono rimaste due, così come due limoni.
Domanda... se faccio altri 24 cup cake, quanti limoni e aranci mi rimangono? 
*(risposta a fine ricetta)

Questo è il primo intento, poi ce ne sono stati altri, ma non sono rimasti a lungo per fotografarli. Devo vedere se qualche amica ha delle foto prima del morso e riesco a postare anche quelli fatti con una farcia diversa al formaggio.

CUPCAKE ALLA MELA CON  FARCIA DI BURRO AGLI AGRUMI 

(Di susanna Tee  10.00 Cupcake)

Ingredienti per 12 cupcake:

1 mela

115 gr. di burro (a temperatura ambiente)

150 gr. di zucchero 

qualche goccia di aroma di mandorle 

2 uova

175 gr. di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Farcia:

125 gr. di burro

scorza grattugiata di un limone grosso

e di una arancia non trattati

250 gr. di zucchero a velo

15 ml. di latte
colorante alimentare giallo o arancio

Per la decorazione:

mandorle a lamele

zuccherino colorati

scorza gratuggiata

Scaldare il forno a 180 C° e preparare i pirotini negli stampini. Sbucciare la mela e farla a dadini molto piccoli.

In una ciotola sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero e l'aroma fino ad ottenere un composto di colore chiaro e molto spumoso.

Incorporare un uovo alla volta amalgamando bene mescolando energicamente, dopo aggiungere la farina e il lievito (setacciati insieme), i dadini di mela e amalgamare il tutto. Distribuire il composto negli stampini e cuocere in forno già caldo per 20/25 minuti.

Fare raffreddare su una griglia.

Mentre si raffreddano, preparare la farcia. Unire burro e scorze degli agrumi in una ciotola capiente, montare il composto con le fruste elettriche finché non diventa una consistenza ferma.

Incorporare lo zucchero, passandolo al setaccio, aggiungere il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere qualche goccia di colorante amalgamando bene. Glassare i cupcake con l'aiuto di una spatola.

Decorare con mandorle a lamelle, scorza grattugiata di arancia e zuccherini colorati.

*(zero)

Note:
Ho usato il succo delle arance e i limoni per fare cucinare del pollo