COSTE "sgambate"

CONTORNO insolito... già, è un nome un pò così... lo so, ma non mi veniva in mente niente di più chiaro e significativo!!! In realtà questa ricetta è fatta con le "gambe" delle coste, perche sapete, tante volte questa parte viene sotto valutata.

ingredienti:

coste (il gambo) tanti come volete

parmigiano 

pane grattugiato

olio etra vergine

prezzemolo

Semplice, semplice... prendere i gambi, quelli grossi che tanta gente scarta, pulirli dei filamenti, lavarli bene e farli bollire nell'acqua già salata per circa 10 minuti.

Scollare, disporre uno di fianco l'altra in una teglia piatta con della carta da forno, un filo d'olio su tutte, cospargerle di parmigiano, un pò di pane grattugiato e un pò di prezzemolo, dorare in forno e basta!

Ci sarebbe anche un'altra versione. In vece del forno, una volta cotte, si passano in una semplice pastella con dell'uovo, latte e farina, poi si friggono in padella con del'olio...molto saporite!!!