La Torta rustica di pane... diventa ciambella

-"Porto io il dolce!"

Detto e fatto, quella sera a cena, Gabriele si presentò con una torta. Fatta dalla sua mamma e dentro una teglia nuova!

Varie volte le ho chiesto la ricetta, ma questo trotta mondo è sempre in treno...! 

Fino a che pochi giorni fà mi arriva una sua email 

"- Ciao Maita!!! come state?... ecco la ricetta che ti avevo promesso tempo fa. ciaoooo!!!"

Poi basta, tutto tace, chissà dove sarà... Svizzerà?

Nella email, mi diceva che le dosi e gli ingredienti cambiano a secondo la regione e anche a i gusti personali, sua mamma la fa in quel modo. E allora, ho deciso di riprendere la ricetta in mano e fare a modo mio... questa è la mia versione. La torta rustica di pane diventa ciambella!

5 panini raffermi

750ml di latte fresco (si può aumentare la quantità, se non basta)

7 cucchiai di zucchero 

5 cucchiai cacao amaro, 

50 g. di cioccolato fondente da grattugiare

25 amaretti (quelli croccanti)

2 dita di brandi 

2 cucchiai uvetta, 

2 uova, 

2 tazzine di caffè tiepido

1 cucchiaio di farina bianca, 

1/2 bustina di lievito.

un pò di essenza di vaniglia

Spezzare il pane, metterlo in un contenitore versandoci poi il latte e attendere almeno due ore, così che il pane si ammorbidisca. 

Poi, utilizzando una forchetta, schiacciare per alcuni minuti il pane ammorbidito.

Aggiungere le uova (albume e tuorlo), l'essenza di vaniglia (poca), lo zucchero, il cacao amaro, gli amaretti, (precedentemente sbriciolati e messi a bagno in un pochino di brandi), la uvetta (messa in precedenza a bagno nell'acqua tiepida), il caffè tiepido, la farina bianca e il lievito.

Utilizzare il mixer o un robot da cucina per amalgamare il tutto per qualche minuto, l'impasto però, deve restare un po' "rustico" e non troppo liquido. 
Per ultimo aggiungere il cioccolato fondente grattugiato grossolanamente.

Cuocere in forno con cottura tradizionale a 170° per 1 ora e 45 minuti, se necessario continuare la cottura per altri 15/20 minuti a 160° e lasciare la torta in forno spento per 10 minuti. 

L'ho servita ai miei amici con una cremina di cioccolato bianco (sciolto a bagno maria) e delle nocciole tritate!

Hanno fatto il bis! Anche Erica, con in pancia Gaia!

ps: Gabriele, ringrazio a te e a tua mamma. 

Lo so, l'ho stravolta e non è più rustica, adesso è più "chic", ma piace lo stesso!