Quando il GIOCO si fa duro...

...i sapori forti si fanno avanti! Con il (DANUBIO)
Eeeh sì, una volta che hai provato le sfide del MTC, poi sono "cavoli e verze tuoi"!
Così ho cominciato io... verzatilizando... poi polpetando e adesso? Danubiando!
Ed io che pensavo che il Danubio fosse il fiume (^,^) ignoranza culinaria, che da buona catalana chiede scuse.
Così dopo aver letto La sfida di marzo, e aver visto cosa era il Danubio della Tery , ho pensato che era meglio provare, prima di dire "ci sono!". 
E adesso, dopo una prova di test, presento il mio secondo Danubio! 
Ma diciamolo, come è andato l'impasto? Mi ha fatto tribulare, tutte e due le volte, visto che la mia macchina del pane è rotta ho impastato a mano... uff! Due braccia così!!! Meno male che a un certo punto c'è la soddisfazione "liberatoria" come dice laTery, ed è quando bisogna far incordare l'impasto (si deve battere l'impasto sulla spianatoia) e lì ho dato il meglio di me! 
Che dite, sarà per il divertimento della incordatura che in 3 giorni ho fatto 2 Danubi!?

Poi c'è stato il momento del ripieno e subito ho pensato a loro: Le pizze, quelle di sapori forti, quelle che di solito non chiedo mai per paura di non farcela a finirle!
L'idea di riempire l'impasto invece di coprirlo mi è subito piaciuta. Perche quando la sfida si fa dura i sapori forti seguono il gioco, e allora....
Giochiamooooo!

Gli ingredienti e la lavorazione è quella della Tery (impasto a mano) 
Ingredienti e la preparazione:
500gr di farina (300gr manitoba, 200gr farina 00)
150gr di latte (anche 160, 170, in base all'assorbimento della farina)
3 tuorli ed 1 uovo intero
1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr)
10gr di lievito di birra
40gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
80gr di strutto
20gr di burro


Dopo 2 ore, quando l'impasto è lievitato (il doppio!) l'ho sgonfiato e ne ho fatto un salsicciotto. Ne ho fatto tante palline da 30g. l'una (li ho pesate!!!) poi schiacciate, come a punto... piccole pizzette e ci ho messo il ripieno al centro, poi richiusi. Li ho messi dentro una teglia, senza toccarsi e con la parte siggilata sul fondo. Lievitati ancora un pò a forno caldo, spalmato un pò di latte per poter attaccarci i semi e cuocere per 15/20 m. (ho il forno tradizionale, non ventilato...)

Ripieno Piemontese:

125 g. toma

100 g. speck (a fette)

Fare a pezzettini la Toma e lo speck, mescolare e mettere da parte.

Ripieno pugliese:

100 g di olive denocciolate 

5 filetti di acciughe 

Sminuzzare i filetti di acciughe e le olive, mescolare e mettere da parte.

Ripieno Milanese:

2 cuchiai di funghi porcini sotto olio

7/8 funghi champignon 

1 salsiccia piccola

olio extra vergine

Togliere la pelle alla salsiccia, sminuzzarla e cuocerla in padella con un filo d'olio extra vergine. Lavare i funghi tagliarli a lamine e saltarli in padella insieme la salsiccia. Tagliare i porcini a dadini e amalgamare il tutto, mettere da parte.

Con questo Danubio ho improvisato un simpatico aperitivo e Leo, Erica, Gaia, Michela, Marijia e Michele sono state le mie cavie...! E' stato dalle loro faccie che ho deciso...

...e adesso busso alle porte del MTC di marzo con il mio Danubio!

...tra noi... lui, fu il primo...!