FUNGHI ripieni

Premessa: ho una canne che mangia di tutto, e con questo non voglio dire che si pappa tutto quello che li dò da mangiare, ma voglio dire che mangia di tuttooo! Ha un devole per i Cd di ken shiro, le candele di ogni tipo ma meglio se sono profumate..., poi anche lampadine a basso consumo e telecomandi! Come fa, non si è mai saputo. I telecomandi sparivano davanti  ai nostri nasi e apparivano l'indomani, ma in forma di puzle, a pezzettini!

Ma qualche giorno fa si e "pappato" due schede SD della machina fotografica, ovviamente piene di foto...  

Così mi ritrovo senza un bel pò di ricette fotografate e per di più cucino la polenta tutti i giorni a posta per Frida, come indicato dalla nostra cara veterinaria... ho un cane polentone! 

E diciamolo, in questi giorni di lavoro intensivo non sono stata capace di spadelare e scrivere, lo sò, ho fatto male.

Ma mettiamo subito rimedio. Rifacciamo le pietanze fotografate, che tra l'altro erano di stagione, cominciamo con i funghi, (champignon in questo caso) una delle ricette perse tra le fauci del mio cane; facile e veloce da preparare.

Sono stati così sfiziosi che ci hanno sembrati pochi, la prossima volta ne preparo il doppio. 

Proprio così, eco che una ricetta che vale "doppio", VEGETARIANA e per di più GLUTEN FREE !

per 14 funghetti:

2 carote piccole

2 zucchine piccole

100g di formaggio a vostro piacere  (io tilsit ) 

formaggio grattugiato

olio extra vergine

sale

Lavare le verdure, pelare le carote e grattuguarle insiema alle zucchine. Saltarle in padella con dell'olio e un pizzico di sale fino che diventano morbidi e mettere da parte. Nel fratempo avremmo pulito i champignon e tolto il gambo, non tagliandolo ma tirandolo in modo di lasciare la testa del fungo vuota. In una fonte, con su della carta a forno, appoggiarci i funghi testa in giù, salare molto poco (io ultimamente ho la scimia del sale di ciprio affumicato) e riempire con un pezzetino del formaggio, coprire con un cucchiaino abbondante del preparato di verdure, spolvorare con il formaggio grattugiato e infornare, con il forno già caldo, a 180 ° per 20 minuti.

Vi posso assicurare che come aperitivo sono iresistibili ma fanno un figurone anche come contorno come acompagnamento a qualsiasi pietanza.