n'altra TAHIEDDRA (merluzzopatatecarciofi)

Si... ma questa è l'ultima, promesso, perché non c'è più tempo e anche perché le cozze sono finite!

Di fatti erano già finite con la terza proposta, almeno per quanto mi riguarda... mio marito invece ha deciso di farne ancora un'altra e ovviamente nella sua, le cozze non potevano mancare! Ma per quanto mi riguarda, basta cozze, almeno per i prossimi due messi... credo di non aver mangiato mai tante cozze così di seguito in vita mia!

Questa che vi posto qua sotto è una Tahieddra molto delicata ma gustosa. Con diverse verdure e un pesce morbido e senza spine, arrivato direttamente da quella bancarella del pesce che tanto mi piace! Lì il pesce sembra felice, anche le razze sorridono!... o quasi...!

Ma a parte lo strato di pesce, che era imprescindibile per partecipare all'MTC di questo mese, proposto da  Cristian, ho voluto abbinarci uno strato di carciofi, così ho usato il porro perché mi sembrava più adatto e la cipolla o l'aglio, ma gustibus...

Ne anche in questa mi sono limitata con i condimenti: peppe rosa e scozza di limone...

Chi diceva che la Tahieddra non era versatile?  

TAHIEDDRA (merluzzopatatecarciofi)

Ingredienti per 2 Teglie 25 cm. :

300 g di riso Ribe
2 patate di media grandezza

1 carota grande

7 carciofi medi800 gr. di merluzzo
1/2 porro

7 pomodorini ciliegino
30 g di parmigiano grattugiato
la scorza di mezzo limone grattugiata

pepe rosa

1/2 litro di brodo di pesce (home made, surgelato)

olio extravergine d’oliva pugliese (Taranto)

Come ormai dico da 4 post a questa parte: accendiamo il forno 160 C°  

Ungere con un filo d'olio la teglia, io di porcellana.

Pelare le patate, farle a fete large 2/3 mm.e metterle sullo sfondo della teglia.

pulire i carciofi, togliere le foglie dure e tenoni soltanto la parte più morbida del carciofo, il cuore, affettare sottilmente e adagiare anche questi sopra le patate insieme a metta del porro fato anche questo a fette/rondelle (tenerne un po da parte). Salare un pizzico.

Lavare il riso in acqua fredda e scollare bene, e versare sopra gli strati di verdure, come ho detto le altre volte e come ha spiegato benissimo Cristian, non verrano ben coperte, anche perché il riso si gonfierà nella cottura.

Sopra il riso posare il merluzzo, tagliato a strisce e in mezzo a queste conficcare i pomodorini affettati. Pestare qualche grano di pepe rosa nel mortaio insieme a un pizzico di sale grosso e cospargere sul pesce. Agiungere la scorza di limone grattugiata, cospargere con il formaggio e coprere il tutto con il resto delle verdure fatte a giuliane (1 patata, una carota e il porro avanzato. un pizzico di sale e bagnare abbondantemente con il brodo di pesce.

Infornare a 160C° per 45 /60 minuti finche il liquidò si è asciugato. Tenere presente che il brodo deve arrivare a coprire comò minimo tutto il pesce.

Io ho voluto rafforzare il sapore del pesce con il brodo a posta, ma anche quello a base di verdure credo sia molto adatto.

Tieh... tiehlà..! (la quarta... e stà per arrivare la quinta... pagura) 

e con questa partecipo di nuovo all' MTC ! 

giudici di maggio... e sopra tutto Cristian ... relax!