TORTILLA di patate, chorizo e... si va in onda!

...chi fu per primo, l'uovo o la gallina?

io mi decanto sull'uovo... è più versatile e in una cucina catalana non può mancare, altrimenti andiamo in panico! Le uova, a casa mia ci devono essere sempre, e bio, a costa  

di tenere un paio di galline sul cortile!

Questo post parla di uova, di tortilla de patatas e di chorizo... una ricetta ricca e di sostanza, ma visto che si prevedono due mesi di vero freddo polare niente di meglio che fare provista di energie! E poi, se a parlare del'uovo ce POPOGUSTO di Radio Popolare, in collaborazione con il Calendario del Cibo Italiano, beh... allora di uova ne meto sette, quelli usati per questa tortilla, sempre dispari mi raccomando!

TORTILLA 

di patate e chorizo

Ingredienti 1 fritata (4 porzioni)

7 uova
1 k di patate (peso già sbucciate)
1 cipolla piccola
50 g di chorizo
sale
olio extra vergine

Lavare le patate e sbucciarle, tagliarle a pezzi irregolari* e friggerle con del olio in una padella, aggiungere anche la cipolla tagliata a fettine molto sottili. 
Salare mentre friggono e girarle ogni tanto per non bruciarle, sarebbe meglio farle saltare in modo di non spappolarle tropo. Quando le patate sono a mettà cottura aggiungere il chorizo tagliato a pezzettini e proseguire la cottura.
Nel frattempo, in una bacinella sbattere le uova con un pizzico di sale. 
Quando le patate sono ben cote e dorate, togliere dal fuoco e versare dentro alle uova sbattute, facendo attenzione di lasciare l'olio nella padella. Amalgamare velocemente, controllare di sale e lasciare un minuto che le patate e il chorizo si attacchino all'uovo con il proprio calore. 
Rimettere la stessa padella sul fuoco e versarci il tutto. Fare attenzione e controllare che non si attacchi  aiutandosi con un mestolo di legno.
Con l'aiuto di un piatto girare la frittata. 
Niente panico!!! 
Prendiamo un piatto grande, abbastanza da coprire giusto la padella, mettiamo una mano sopra il piatto e con l'altra ci giriamo sopra la padella, ora basta farla scivolare di nuovo nella padella e cuocere dall'altra parte.

note:

1. queste dosi sono per una padella alta 6 cm. e 25 cm. di diametro

* come ho spiegato nella ricetta della Tortilla de patatas, ci sono sempre delle varianti su come tagliare le patate, ognuno ha il suo secreto, il mio è farle a pezzi irregolari.

Gnocchi neri con CHORIZO

Polpetine al nero di seppia con guazzetto di chorizo?
Ma nooooo! (anche se....mmmm)

...questi erano dentro a un cassetto, nella dispensa dell mio computer, e non vedevano l'ora di saltarne fuori, aspettavano il momento buono... e il momento buono era questo! Non sapete che goduria con quel sughetto che vedette lì...!!!

Nella mia ultima visita a Barcelona (toccata e fuga) ho portato con me del chorizo gluten free e non vedevo l'ora di usarlo. In realtà non lo mangio (io cozzaro si) ma il sapore che da ai piati è veramente inspiegabile, ma ci provo...
avete presente il profumo e il sapore dello lo speck affumicato?
e quello la paprica dolce? 
e la sapidità della pancetta fresca?
eco metteteli insieme e avrete la metà del sapore di questi gnocchi insughetati!

Devo dire però che la farina che ho usato è quella del riso venere macinata, ma ho dovuto mischiarla con due cucchiai di maizena e due di farina mista (GF)*, perche altrimenti si sioglievano quando tocavano l'acqua.

Gnocchi neri con CHORIZO

Ingredienti per 4:
(ma noi li abbiamo fato fuori in due, non faciamo testo)

per i gnocchi

1 k patate (farinose)

1 uovo

sale

225 g di farina di riso venere

2 cucchiai di maizena

2 cucchiai di farina mix gf (più altra per la spianatoia)

per l condimento

1 cipolla bella grossa
20 pomodorini
150 g di chorizo GF
30 ml di brandi
olio evo
sale q.b.

Lavate le patate e lessatele in acqua con del sale. Una volta cotte, scolatele, sbucciatele e passatele per lo schiaccia patate. Riunite la polpa in una ciotola e lasciate intiepidire. Aggiungete l'uovo un po' svaluto, un pizzico di sale e le farine e lavorate con le mani fin quando non sarà ben amalgamato.
Per la forma dei gnocchi fate come preferite, io questa volta li ho voluto tondi... da poter sembrare polpettine.

Preparate il condimento. Sbucciate la cipolla, tagliatela sottile e fattela soffriggere in una casseruola capiente, con dell'olio evo. Quando questa è trasparente aggiungete il chorizo, senza buccia e tagliato a fettine. A questo punto il chorizo lascerà andare il grasso e non servirà aggiungere altro olio. Versate il brandi e fate sfumare.
Lavate i pomodori, asciugarli e tagliateli in quatro, versare nella casseruola e fare andare fino che questi siano sciolti. Se serve aggiungete qualche cucchiaio d'acqua.
Bollite i gnocchi in acqua bollente e salata. Una volta vengono a galla prendedeteli con un mestolo forato e versateli nella casseruola col sugo, fateli insaporire e servire belli caldi.

E si, oggi è venerdì!

Questi gnocchi sono per le donne gluten free, e il suo FriDay!