TORTA Pere e cioccolato

Ma si... era ora che vi presentasse una mia torta: La signora pere e cioccolato.
Era da tanto tempo che non la facevo... ed è stato bello fare colazione la domenica con il profumo di cioccolato e zucchero caramellato in tutta la casa (premetto che la casa è piccola!)
Questa è una di quelle torte che io chiamo fresche, perche quando dai un morso senti quanto è morbida grazie alla frutta che c'è dentro!

350 g. di farina 
300 g. di zucchero
25 g. di cacao amaro
25 g. di gocce di cioccolato
3 uova
3 pere abate  
200 ml. di olio vegetale
100 ml. di succo di pera
1 cucchiaio di rum
una bustina di lievito
un pizzico di sale
(+ burro e farina per preparare lo stampo e zucchero di canna per caramellare)
Per la copertura:
275 g. di cioccolato fondente
75 g. di burro 
e 3 cucchiai di acqua 

Lavare e pelare le pere, 2 farIe a pezzettini, l'altra pera affettarle in modo di ottenere un bel pò di cerchi per foderare la parte superiore della torta, passare queste fette in padella con dello zucchero e caramellare, metterle da parte.
Mischiare le uova, lo zucchero, il succo di pera, l'olio e il rum, amalgamare fino ad ottenere un composto liscio. Con l'aiuto del setaccio aggiungere la farina mischiata al lievito, e il cacao, infine il pizzico di sale e mischiare bene. 
Versare metà dell'impasto nello stampo, imburrato e infarinato, coprire con i pezzettini di pera e versare ancora il resto dell'impasto. Infornare a forno caldo, cuocere a 180° per 50 /60 minuti (dipende del forno, il mio non è ventilato) controllare però prima di sfornare.
Una volta tolta del forno lasciare raffreddare su una graticola. Preparare la copertura di cioccolato: in un pentolino con 5 cucchiai d'acqua sciogliere a fuoco basso, il cioccolato grattugiato . Togliete dal fuoco, incorporate il burro a pezzi e amalgamare. Ricoprire la torta e decorarla con le fette di pera caramellate... 




...questa fetta è per voi!